BOIS ORDINAIRES N°1

ORIGINAIRE DU VERSANT OCCIDENTAL DE L’A.O.C., CE COGNAC A ÉTÉ DISTILLE EN 1989 DANS UN PETIT ALAMBIC EN CUIVRE, PUIS ÉLEVÉ DANS UN CHAI TEMPÉRÉ, AU CŒUR DE LA COMMUNE D’ÉCHILLAIS, À PROXIMITÉ DE ROCHEFORT, VILLE QUI, AVEC LA ROCHELLE, AU XVIIE SIÈCLE, SERVAIT DE POINT DE DÉPART AUX NAVIRES TRANSPORTANT COGNAC ET SEL VERS L’EUROPE DU NORD. CETTE RÉGION FUT, AVANT LA CRISE DU PHYLLOXÉRA, UN HAUT LIEU DE LA PRODUCTION DE COGNAC. CE RARE BOIS ORDINAIRES EST AUJOURD’HUI CONSIDÉRÉ COMME L’UN DES PLUS ANCIENS ENCORE DISPONIBLES SUR LE MARCHÉ, CETTE APPELLATION ÉTANT TRADITIONNELLEMENT RÉSERVÉE À LA PRODUCTION DE JEUNES EAUX-DE-VIE. ISSU DU CÉPAGE COLOMBARD, IL SE DISTINGUE PAR UNE EXPRESSION AROMATIQUE UNIQUE ET UNE COMPLEXITÉ SUBTILE.

SA COULEUR AMBRÉE AUX REFLETS DORÉS SE DISTINGUE PAR DES NOTES DE NOIX ET DE POMME, ACCENTUÉES PAR DES SENSATIONS VÉGÉTALES D'IRIS, DE GENET ET DE BRANCHE DE NOIX. SON PALAIS BOISÉ RÉVÈLE UNE BELLE MATURITÉ AVEC DES TANINS MARQUÉS PAR UNE CERTAINE DOUCEUR. IL ÉVOLUE VERS DES AROMES DE TABAC ET DE RANCIO. C'EST UN COGNAC PUISSANT AVEC LA PERSISTANCE AROMATIQUE D'UN CIGARE CUBAIN.

• FRUITÉ - 3/5 - FRUITS SECS, NOIX, POMMES
• FLORAL - 2/5 - IRIS, GENÊT, TEINTÉ DE NOYER
• BOISÉ - 3/5 - CHÊNE, CHÂTAIGNIER
• ÉPICÉ - 3/5 - TABAC