THE ART OF PAIRING

ACCORDER LE COGNAC AVEC DES INGRÉDIENTS D'EXCEPTION VA BIEN AU-DELÀ DU SIMPLE GOÛT ; C’EST UN ART D’ÉQUILIBRE, DE CONTRASTE ET DE RÉVÉLATION. CHAQUE CRU DE LA COLLECTION DE LA COGNAC SOCIETY DÉVOILE UNE PERSONNALITÉ DISTINCTE, CAPABLE DE SUBLIMER ET DE TRANSFORMER LES SAVEURS LES PLUS EXQUISES.

CERTAINES ASSOCIATIONS CRÉENT L’HARMONIE, TANDIS QUE D’AUTRES AMPLIFIENT LES CONTRASTES, RÉVÉLANT DES COUCHES DE SAVEURS INATTENDUES. CHAQUE COMBINAISON RACONTE UNE HISTOIRE UNIQUE : UN DIALOGUE ENTRE TERROIRS, ENTRE LA TERRE ET LA MER, ENTRE TRADITION ET INNOVATION.

VOICI UN GUIDE POUR ASSOCIER NOS COGNACS À DES METS EXTRAORDINAIRES, CONÇU POUR DÉVOILER DE NOUVELLES DIMENSIONS DE SAVEURS ET D’ARTISANAT.

GRANDE CHAMPAGNE N°1

  • CAVIAR BELUGA : LES PUISSANTES NOTES FLORALES ET LE CARACTERE BALSAMIQUE CREENT UN CONTREPOINT EXQUIS A LA RICHESSE BEURREE DU BELUGA. LE RANCIO DELICAT DU COGNAC SUBLIME LA SALINITE NATURELLE DU CAVIAR.
  • TRUFFES NOIRES MELANOSPORUM : LES AROMES DE BOITE A CIGARES ET DE CAFE COMPLETENT MAGNIFIQUEMENT LA PROFONDEUR TERREUSE DES TRUFFES NOIRES, TANDIS QUE LE GINGEMBRE CONFIT APPORTE UNE HARMONIE RAFFINEE.
  • BŒUF KOBE : LA FINALE RONDE, AUX ACCENTS DE BRIOCHE, OFFRE UNE BASE PARFAITE POUR LE PERSILLAGE EXCEPTIONNEL DU VERITABLE BŒUF KOBE.

PETITE CHAMPAGNE N°1

  • HUITRES GILLARDEAU : LES NOTES DE LITCHI ET DE LILAS OFFRENT UN CONTRASTE ECLATANT AVEC CES HUITRES D'EXCEPTION, SUBLIMEES PAR LA FINALE HERBACEE ET BALSAMIQUE DU COGNAC.
  • JAMBON IBERIQUE BELLOTA : LES NUANCES DE CEDRE ET DE CANNELLE S’ASSOCIENT MAGNIFIQUEMENT A LA COMPLEXITE NOISETTEE DU PLUS FIN DES JAMBONS ESPAGNOLS.
  • LANGOUSTINES : LES SUBTILES NOTES MUSQUEES COMPLETENT LA CHAIR SUCREE DES LANGOUSTINES, TANDIS QUE LES AROMES DE FLEUR D'ORANGER APPORTENT UNE FRAICHEUR LUMINEUSE.

BORDERIES N°1

  • TRUFFES BLANCHES D'ALBA : LE BOUQUET DE CHOCOLAT, DE CUIR ANCIEN ET DE TRUFFE CREE UN PARALLELE LUXUEUX AVEC LES TRUFFES D'ALBA, METTANT EN LUMIERE LA COMPLEXITE TERREUSE DE CES DEUX TRESORS.
  • CAVIAR OSCIETRE : LE RANCIO RAFFINE ET LES NOTES DE CERISE CONFITE OFFRENT UN CONTREPOINT INATTENDU MAIS SUBLIME AU CARACTERE PROFOND ET NOISETTE DU CAVIAR OSCIETRE D'EXCEPTION.
  • NOIX DE SAINT-JACQUES : LA PROFONDEUR ACAJOU ET LES NOTES INTENSES DE CHOCOLAT FORMENT UN ECRIN RICHE POUR LA CHAIR DOUCE DES SAINT-JACQUES PLONGEES A LA MAIN.

FINS BOIS N°1

  • JAMBON BELLOTA : LES NOTES FLORALES DE ROSE ET D'ACACIA CREENT UN ECRIN ELEGANT POUR LA RICHESSE PERSILLEE DU JAMBON IBERIQUE.
  • TRUFFES NOIRES : LE PUISSANT RANCIO, AUX ACCENTS DE BOIS DE SANTAL ET DE GINGEMBRE, APPORTE UN COMPLEMENT SOPHISTIQUE A L'AROME INTENSE DES TRUFFES MELANOSPORUM.
  • HOMARD BLEU : LES AROMES DE CIGARE ET LA COMPLEXITE NOISETTEE SUBLIMENT LA DELICATESSE SUCREE DU HOMARD BLEU, CREANT UN DIALOGUE EXCEPTIONNEL ENTRE TERRE ET MER.

BONS BOIS N°1

  • HUITRES BELON : LES AROMES DE POMME MURE ET DE BANANE CREENT UNE HARMONIE RAFRAICHISSANTE AVEC CES HUITRES PLATES, RICHES EN MINERAUX.
  • CAVIAR BAERI : LES LEGERES NOTES DE VANILLE ET LES TANINS SOYEUX OFFRENT UN FOND DELICAT QUI SUBLIME LA COMPLEXITE SUBTILE DE CE CAVIAR DURABLE.
  • CARPACCIO DE SAINT-JACQUES : LES ACCENTS DE CHEVREFEUILLE APPORTENT DE LA VIVACITE AUX FINES TRANCHES DE SAINT-JACQUES CRUES, REHAUSSANT LEUR DOUCEUR NATURELLE.

BOIS ORDINAIRES N°1

  • TRUFFES D'ALBA : LES NOTES DISTINCTIVES DE NOIX ET DE POMME FORMENT UNE BASE TERREUSE QUI MET EN VALEUR L'INTENSITE AROMATIQUE DES TRUFFES BLANCHES.
  • HUITRES KUMAMOTO : LES NOTES FLORALES D'IRIS ET DE GENET COMPLETENT LE CARACTERE SUCRE, MELANT CONCOMBRE ET MELON, DE CES DELICATES HUITRES DU PACIFIQUE.
  • OURSIN : LES AROMES DE TABAC ET LA DOUCEUR BOISEE OFFRENT UN CONTREPOINT SOPHISTIQUE A LA RICHESSE SALINE ET COMPLEXE DE L'OURSIN.